أدوات المطبخ والأواني:فرن ، ورقة الخبز ، ورقة شهادة جامعية ، خفقت ، وعاء كبير أو مقلاة لعجن العجين ، وعاء أو وعاء صغير لخلط الكفير والبيض بشكل منفصل ، وعاء صغير للحشوة ، سكين لقطع العجين.
المكونات
| عنصر | المبلغ المطلوب للطبق كله | المبلغ المطلوب لكل ملء |
| زبدة | 320 غرام | 70 جم |
| السكر الأبيض | 350 غرام | 150 جم |
| سكر القصب | — | 100 غرام |
| دقيق الصف الأول | 750 غرام | 100 غرام |
| بيض الدجاج | 1 جهاز كمبيوتر | — |
| الكفير مشروب فوار | 300 غرام | — |
| مسحوق الخبز | — | 1 ملعقة صغيرة |
| المياه الغازية | 1 ملعقة صغيرة | — |
| ملح | ¼ ملعقة صغيرة | — |
| صفار البيض | 1 جهاز كمبيوتر | — |
| استخراج الفانيليا | — | 1 ملعقة صغيرة |
خطوة الطبخ
- لتحضير العجينة ، صب 350 غرام من الطحين في وعاء ، حيث نقوم بصب 250 جرام من الزبدة المجمدة على مبشرة خشنة ، وصب الزبدة والدقيق في هذه العملية. بسبب اتساق الزيت ، يتم توزيعه بالتساوي في العجين ، ويجب الحصول على كتلة فضفاضة.
- أضف ¼ ملعقة شاي يخلط الملح و 100 غرام من السكر جيدًا بحيث يتم توزيع جميع المكونات بالتساوي.
- في وعاء منفصل مع خفقت ، يخفق بيضة دجاج طفيفة ويخلط مع 300 غرام من الكفير حتى يصبح ناعمًا ، ثم يضاف 1 ملعقة شاي. الصودا. يمكننا ملاحظة رد الفعل الفوري للكفير مع الصودا.
- في وعاء به الجزء الأكبر من العجين ، نقوم بعمل تعميق ونسكب مزيج البيض والكفير الذي تم الحصول عليه مسبقًا. يعجن العجين ، صب تدريجيا 300 غرام المتبقية من الدقيق. نحن نسترشد بالثبات ، يجب أن تحصل على عجينة لطيفة وناعمة لا يجب أن تلتصق بيديك. نقوم بتغطيته بفيلم التشبث وإرساله إلى الثلاجة لمدة 30 دقيقة ، لكننا سنتعامل الآن مع العبوة.
- في وعاء صغير وضعنا 70 غ من الزبدة المذابة قليلاً ، وسكب 100 غرام من الطحين وفركه في كتلة متجانسة مع حركات خفيفة ولطيفة. صب 150 غرام من السكر الأبيض و 100 غرام من قصب السكر. إذا تم تجميد سكر القصب في كتل ، فمن المستحسن تسخينه قليلاً في الميكروويف ، وسيتم استعادة خصائصه السائبة. طحن بعناية الخليط السائبة الناتجة. أضف 1 ملعقة صغيرة. استخراج الفانيليا و 1 ملعقة شاي. مسحوق الخبز ، مزيج حتى سلس. يجب أن تحصل على مزيج ذهبي هش مع رائحة الفانيليا الرائعة ، إذا ضغطت عليه في قبضة ، فإنه لفترة من الوقت سوف يحافظ على شكل قبضة. الحشوة جاهزة ويمكننا المضي قدمًا في تكوين ملفات تعريف الارتباط.
- إعداد ورقة الخبز مقدما ، والتي نغطيها مع ورقة شهادة جامعية. يوجد ما يكفي من الزيت في العجين ، لذلك ليست هناك حاجة لشحوم الورق. نخرج العجين من الثلاجة ، ونقسمه إلى ثلاثة أجزاء متطابقة ، اثنان منها سيعودان حتى الآن ، وسنعمل مع الثلث. يرش سطح العمل والعجين برفق برفق ثم يدهن بطبقة مستطيلة بسمك 2-3 مم.
- ننشر الجزء الثالث من الحشوة على العجينة ، نوزعها في طبقة متساوية ونلف العجينة ، ونضغطها في اللفة حتى تختلط العجينة مع الحشوة وتصبح أكثر تمزيقًا. يجب أن تحصل على سجق طويل مسطح قليلاً.
- نأخذ سكينًا (إذا استطعت ، يمكنك أخذ سكينة مجزأة ، فمن الممكن أيضًا استخدام سكين مطبخ عادي) وقطع اللف قطريًا ، يجب أن تتحول سماكة ملفات تعريف الارتباط إلى حوالي 4-5 سم.
- نحول ملفات تعريف الارتباط المشكلة إلى ورقة خبز ، ونهز صفار البيض ونشحنها في الأعلى. يمكنك رسم الحلي حسب ذوقك باستخدام شوكة صفار ، مما يمنح الكبد ظلال شرقية ويجعلها أكثر شهية.
- يتم وضع الأطباق الشهية في الفرن الذي تم تسخينه مسبقًا إلى 190 درجة. نخبز لمدة 20-30 دقيقة ، ونركز على قوة الفرن.
مهم! يمكنك ضبط الدرجة التي تريدها لخبز ghats بنفسك. إذا كنت تفضل ملف تعريف ارتباط أكثر جفافًا ، فيجب أن يكون الخبز أطول. إذا كنت من عشاق الأشياء الجيدة اللينة والعطاء ، فسيكون الوقت الذي تقضيه ملفات تعريف الارتباط في الفرن أقل بكثير.
أثناء إعداد المجموعة الأولى من الأشياء الجيدة ، يمكنك الانتقال إلى المجموعة الثانية. كرر نفس الخطوات الموضحة أعلاه. نضع ملفات تعريف الارتباط الجاهزة على رف المعجنات حتى يبرد في أسرع وقت ممكن ، ويمكننا التعامل مع الأسرة بشهية شرقية.
وصفة الفيديو
ننصحك بأن ترى شخصيا وتستمتع بعملية صنع الحلويات الشرقية - ghats. يمكنك التعرف على نفسك بالتفصيل مع عملية تحضير الأشياء الجيدة ، وتعلم بعض الأسرار وتعلم كل تعقيدات الطبق.